ビタミン豊富な新じゃがいもの鶏そぼろあん

4月ごろからスーパーに並びはじめる新じゃがは、
実は一般的なじゃがいもよりビタミンが豊富だそうです。

甘みがあってホクホクのじゃがいもを食べられるのは今だけ！
鶏そぼろと合わせてヘルシーに。

新じゃがいもの鶏そぼろあんの作り方

新じゃがいも	大1コと半分	表面をよく洗い、皮をむかずにひと口大の大きさに切る
鶏ひき肉	180g
生姜	1かけ	摩り下ろす
オリーブオイル	小さじ2
★出汁	400cc
★酒	大さじ3
★みりん	大さじ4
★こいくち醤油	大さじ3
水溶き片栗粉	大さじ2

（2～3人分）

1. 鍋にオリーブオイルを引いて熱し、鶏ひき肉としょうがを中火で炒める
2. 一旦火を止め、新じゃがいもと★を全て加え、中火で煮る
3. じゃがいもに竹串がスッと入るようになるまで火を通す
4. 火を強め、グツグツさせたところに水溶き片栗粉を加え、全体を手早く混ぜ合わせる

砂糖ナシ。わりとあっさりした味です。
好みだけど、私はしっかりめにトロミをつけたものがスキ。

新じゃがを春大根に変えても美味しいです。
ニンジンを加えたりもします。


春の野菜は本当に春しか食べられないから、
今のうちにたくさん作って食べないと！
ここのところ毎晩、春野菜メニューのオンパレードです！



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